La "Cocina del Agua" vuelve de nuevo a Zaragoza

Por foro aragón liberal - 21 de Septiembre, 2007, 14:03, Categoría: Zaragoza



La "Cocina del Agua" vuelve de nuevo a Zaragoza con la mirada puesta en China y Navarra

Zaragoza Turismo retoma la investigación en torno al agua en la cocina el próximo martes, 25 de septiembre, con una jornada plagada de demostraciones de importantes "chefs" internacionales, nacionales y locales

El cocinero chino Zhenxiang Dong, del prestigioso restaurante Da Dong de Peking, es el principal reclamo de esta cuarta demostración, que se celebrará en el Hotel Meliá de Zaragoza desde las 9 de la mañana




(Zaragoza, 21 de septiembre de 2007). La Concejala delegada de Turismo y Fomento del Ayuntamiento de Zaragoza, Elena Allué, presidirá el próximo martes una nueva edición de la Cocina del Agua, un interesante proyecto turístico-gastronómico que contará en esta ocasión, como principal reclamo, con el cocinero chino Zhenxiang Dong, del prestigioso restaurante Da Dong de Pekín. La jornada, que desarrollará desde las 9 de la mañana en el Hotel Meliá de Zaragoza, contará con numerosos atractivos, como los concineros Alex Múgica, del restaurante Basa Kabi de Leitza (Navarra) y Orlando Tobajas y Jorge Medrano, del restaurante zaragozano El Chalet. Todos pondrán sobre la mesa sus investigaciones en torno al algua en la cocina.


La Concejala de Turismo ha explicado que Zaragoza se ha convertido, en los últimos años, en la ciudad de referencia donde se han dado cita los cocineros más emblemáticos del panorama nacional e internacional para dar sus clases magistrales y compartir sus experiencias. "El Ayuntamiento de Zaragoza entiende que la gastronomía constituye un valor cultural y un referente turístico de primer orden; vamos a disfrutar de una cocina de vanguardia y de innovación, y que ayudará a convertir a la capital aragonesa en un referente gastronómico mundial".



De nuevo, la cocina asiática será la protagonista, esta vez de la mano del genial chef chino Zhenxiang Dong, del restaurante Da Dong de Pekín, que será presentado por Luis Shen. Con 46 años, Dong es un gran maestro chef de la gastronomía china, una verdadera autoridad en las múltiples escuelas culinarias de su país. Sus innovadores métodos de trabajo han creado nuevos estándares culinarios en China, al tiempo que elevaban el prestigio de su restaurante, Da Dong Roast Duck, a la cumbre del prestigio culinario en Pekín. Dong considera que la apertura al mundo de la culinaria china ha permitido interpretar de otro modo su cocina, tal como lo han hecho muchos colegas en el país.

En esta ocasión, el cocinero nacional está representado por Álex Múgica, consultor en restauración y propietario del Hotel-Restaurante Basa Kabi de Leitza (Navarra). Múgica es el Presidente de la Asociación de Restaurantes de Navarra y vicepresidente de la Asociación de Restauradores, Enólogos y Gastrónomos de América Latina y España (Aregala), además de Miembro de Eurotoques (Asociación de Cocineros de Europa), Vocal de la Federación Española de Restaurantes (FER) y Cofrade de Honor del Pimiento del Piquillo de Lodosa. Su formación profesional comenzó de la mano de Luis Irizar y ha sido profesor en su Escuela de San Sebastián. Director Gerente del Restaurante del Pabellón de Navarra de la Expo'92 en Sevilla, llevó la representación gastronómica de Navarra en el Pabellón de España en la Expo'98 de Lisboa. Ha realizado numerosas acciones de consultoría para restaurantes españoles e impartido cursos sobre gastronomía en España y Latinoamérica. También ha organizado varias presentaciones de la cocina Navarra y española en distintas capitales europeas, Canadá y Estados Unidos.

Como cocineros locales, intervendrán Orlando Tobajas y Jorge Medrano, dos jóvenes formados en Aragón que cuentan con una prestigiosa trayectoria profesional y que en la actualidad están al frente de la cocina del restaurante zaragozano El Chalet.

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